ゆかりさんのカルボナーラ🍝 - Happy！ Happy！ Dining

満足度１００％のゆかり先生のカルボナーラです。もちろん定番メニューです。

・ベーコンは厚切りが食べ応え◎

・ソースにお水を加えソースが固まりにくくする事でダマになりにくくなる！

・パスタは標準よりー３０秒で茹でる

・ニンニクとベーコンを炒めてから茹で汁を加える事で乳化し、パスタと絡みやすくする

・卵黄のソースはパスタにかける（フライパンにかけない）

・ソースは中火にかけて３０〜５０秒ほどゆっくり混ぜ、とろみが出たら火は止める。余熱でも卵に火が通るのでソースは緩いぐらいでOK

私の大好きなゆかりさんの動画でイメージを作って始めましょう。良かったら動画に『いいね！』とチャンネル登録もお願いします(*^_^*)

材料・準備（２人前）

・パスタ　２００g

・ニンニク　２片（みじん切り）

・厚切りベーコン　４０g（短冊切り）

・オリーブオイル　大さじ２（２４g）

・卵黄ソース

卵黄　２個

生クリーム（or牛乳）　１００ml（１００g）

粉チーズ　大さじ４（２４g）

水　大さじ４（６０g）

塩　２つまみ（２g）

黒胡椒　適量

・卵白ベーコンスープ

1.厚切りベーコン４０gを１cm弱ぐらいでカット

2.ニンニクはみじん切り

3.卵黄ソースを計量し、よく混ぜる（卵白は別に取っておく）

4.フライパンにパスタが浸かるぐらいのお湯を沸騰させ、塩を適量入れる（スープより少ししょっぱいぐらい

5.フライパンにオリーブオイル、刻みニンニクとベーコンを入れ火加減中火にし、１分加熱。パスタが茹で上がるまで火を止める

6.パスタを火を止めたまま具材のフライパンに移し、ソースに絡める

7.卵黄のソースをパスタの上に乗せる。

8.中火にかけゆっくりと３０〜５０秒混ぜ、少しとろみが出たら火を止める

9.お皿にパスタを盛り付け、ベーコンを飾り、最後にソースを上からかける

10.締めで黒胡椒をかけて完成！