花いちさんのスーパーのうなぎを美味しくする方法

中国産のゴムみたいなうなぎが劇的に柔らかく美味しく

・ぬるま湯でうなぎをしっかり洗いタレを落とす

・うなぎを日本酒で蒸す

・照り焼きのたれは、付属のタレが足りない場合に自家配合する

・自家配合のタレは半分まで煮詰める

うなぎの下処理（蒸し時間１０分）

1.　うなぎをぬるま湯できれいに洗い落とす

2.　ペーパーできれいに拭き取る

3.　酒蒸しの準備・・・うなぎを包める大きさのアルミホイルを軽くくしゃくしゃにする

4.　うなぎを身を上にしてアルミホイルにのせて、日本酒を大さじ１かける

5.　うなぎを包んだら、更にもう一枚アルミホイルをとり、２重に包む

２重に包む事で、中にお湯が入らないようにする

6.　フライパンにお湯を沸かし、蓋をして弱火でコトコト１０分蒸す

・照り焼きのタレ
　醤油１００cc
　みりん１００cc
　日本酒１００cc
　砂糖　３０g

・タレは半分ぐらいまで、煮詰める

アルコールの沸点は７８℃なので、火にかけて１〜３分加熱すれば、ほとんどのアルコールは揮発します

・外側のアルミホイルは外し、内側のアルミホイルを広げて、皮面を上にしてオーブンへ

・２５０℃で５分焼成する

・皮面にタレをつけし（１度づけ）、再度少し焼成する

・外側のアルミホイルをくしゃくしゃにして、上に被せる

・その上からお皿を乗せ、クルッと１回転させて、身を上にする

・身にスプーンでタレをかける

・オーブンで再度焼成する

・器にご飯を盛り、少しタレをかける

・ウナギを乗せて、更にタレをかけて出来上がり